Manuel de Planification des Marchés de Vente au Détail

Malgré les développements courants des systèmes intégrés de commercialisation des denrées alimentaires, les formes traditionnelles de marchés de gros et de détail restent les maillons les plus importants de la chaîne qui relie le producteur au consommateur. Ce manuel est le complément du Guide déjà édité par la FAO en 1994, traitant de la planification et de la conception des marchés de gros (Bulletins des services agricoles, n° 90). Il a été réalisé dans le but de venir en aide à tout ceux qui s'occupent du redéveloppement ou de l'amélioration des marchés de détail tant urbains que ruraux. Il s'adresse aux dirigeants, aux concepteurs d'études, aux autorités publiques, et aux ingénieurs s'intéressant à la planification détaillée des marchés. Ce manuel met l'accent sur les marchés commercialisant les produits frais, tels que les fruits et légumes, les céréales, la viande, le oisson, les oeufs et la volaille.