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Los sistemas modernos de distribución de alimentos tienen la tendencia a desarrollarse en ciertas ciudades en desarrollo y en transición económica, pero las formas tradicionales de abastecimiento y de distribución, que en muchos casos son informales, todavía tienen un rol importante porque responden de mejor manera a las necesidades de las familias pobres. Además, desempeñan el papel de generadoras de empleo y de ingresos, así como también de productos, bienes y servicios alimentarios adaptados a las exigencias particulares de los consumidores urbanos. Por lo tanto, es primordial que estas actividades sean reconocidas y apoyadas por las autoridades locales. Esta guía quiere insistir en la importancia y el rol del sector informal en la seguridad alimentaria de las ciudades. La guía presenta algunas formas de intervención, de políticas locales de apoyo al sector informal alimentario. Para ello, propone que se identifiquen de manera confiable y actualizada las actividades de este sector y de sus actores (mediante un enfoque participativo), que se comprendan los problemas que generan esas actividades y que se los enfrente contando con la participación de los actores.
